В Орле впервые состоялся «Праздник хлеба Центрального федерального округа». Его посетили около полутора тысяч специалистов: хлебопеки, мукомолы, сельхозпроизводители и представители торговых сетей. Форум позволил участникам наметить стратегию развития отрасли, связанную с саморегулированием и повышением эффективности борьбы с некачественной продукцией.
Пока эксперты обсуждали насущные вопросы, девять команд из ЦФО соревновались в отборочном этапе Кубка России по хлебопечению. Финал пройдет позже в Москве. Участникам предоставили одинаковое оборудование и ингредиенты, поэтому успех зависел исключительно от мастерства, выбранной рецептуры и творческого подхода.
Гостям праздника предлагали попробовать разнообразную выпечку, а понравившуюся — приобрести. Собранные средства направят на благотворительность.
«Орловскую область не случайно выбрали площадкой для форума. Регион стал одной из житниц страны», — отметил губернатор Вадим Потомский.
В прошлом году здесь собрали свыше трёх миллионов тонн зерновых, установив рекорд. В текущем урожай составил около 2,8 миллиона тонн. Ежегодно расширяются посевные площади.
«Будем проводить такой форум ежегодно, — пообещал Вадим Потомский. — Мы сохраняем традиционные технологии и выпускаем хлебобулочные изделия без консервантов. Это гарантирует высокое качество и пользу. Главное, чтобы товар доходил до покупателя. В этом помогают такие стратегические инвесторы, как X5 Retail Group».
X5 Retail Group, укрепившая в этом году свои позиции в регионе, организовала в рамках форума «День поставщика». В нём участвовали почти 80 специалистов от более чем 40 сельхозпредприятий области. Для них провели мастер-класс и тренинг, подробно рассказав о возможностях развития в сотрудничестве с федеральным ретейлом.
В прошлом году в Орловской области произвели около 54 тысяч тонн хлебобулочных изделий — один из лучших показателей в ЦФО. Потребление хлеба на душу населения здесь составляет около 70 килограммов в год. Однако не все крупные сети принимают на продажу местную продукцию, предпочитая завозить её из других регионов.
«Приятное исключение — X5 Retail Group, — отметил вице-губернатор по АПК Дмитрий Бутусов. — Крупный сетевой оператор охотно работает с местными предприятиями. Благодаря этому производитель получает рынок сбыта, а покупатель — местную продукцию по доступной цене».
По словам президента РОСПиК Юрия Кацнельсона, доля крупных ретейлеров в обороте хлебобулочной продукции растёт. В Орловской области она за три года выросла с 37% до 45%. Но вместе с этим обостряются проблемы, например, вопрос утилизации нереализованного хлеба. Большинство сетей возвращают непроданный товар производителю, что ведёт к убыткам и конфликтам.
X5 Retail Group демонстрирует пример успешного сотрудничества. Летом компания подписала соглашение с отраслевыми союзами о создании Совета рынка, к которому в Орле присоединилась РОСПиК.
«Документ предусматривает дополнение к госрегулированию — координацию совместных действий по обеспечению качества продукции, — пояснил директор по взаимодействию с органами власти X5 Retail Group Станислав Наумов. — Совместно с отраслевыми союзами мы проводим мониторинг для выявления недобросовестных участников рынка».
Эксперимент по решению проблемы возвратов нереализованного хлеба уже стартовал в Санкт-Петербурге. Анализ показал, что большой процент возвратов часто связан с неточностью заказов от магазинов. После оптимизации системы заказов объёмы возвратов снизились. Этот опыт будет распространён в другие регионы.
Сейчас ретейлеры работают над созданием системы утилизации нереализованного товара. Как отметил Станислав Наумов, она должна стать завершающим этапом жизненного цикла хлебобулочной продукции, а торговля — важным звеном этого механизма.
На форуме также обсуждали идею продажи молока через автоматы вместе с хлебом. Её высказал помощник председателя правительства Геннадий Онищенко. Хотя таких аппаратов пока нет, инновационное предложение получило поддержку участников.
